Receitas: Bolo Sorvete Floresta Negra da Maria

Bolo Sorvete Floresta Negra da Maria

Ingredientes

Para montagem do bolo:

2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)

1 receita de creme de chocolate

1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado

250 g de chantili batido

200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas

150 g de chocolate ao leite ralado grosso

Para decorar:

Chantilly batido

Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho

Raspas de chocolate

Açúcar impalpável para polvilhar

Cacau em pó para polvilhar

Creme de chocolate para preparo da massa:

100 g de chocolate ao leite

50 g de chocolate meio amargo

100 g de creme de leite UHT (caixinha)

2 colheres das de sopa de rum

2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte

2 colheres das de sopa de achocolatado

1 colher das de café de essência de rum

Sorvete de chocolate delicioso:

Creme de gemas:

5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas

5 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de chá de amido de milho

100 gramas de creme de leite UHT

Creme de chocolate para preparo do sorvete:

250 g de chocolate meio amargo picado

150 g de chocolate ao leite picado

200 g de creme de leite UHT

2 colheres das de sopa de conhaque

1 colher das de café de essência de conhaque

2 colheres das de chá de essência de baunilha

250 g de chantilly

Merengue para preparo do sorvete:

5 claras

10 colheres das de sopa de açúcar.

Modo de Preparo

Creme de chocolate para preparo da massa

Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea

Reserve

Massa

Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea

Utilize no preparo

Sorvete de chocolate

Creme de gemas

Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado

Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso

Reserve

Merengue para preparo do sorvete

Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme

Reserve

Creme de chocolate para preparo do sorvete

Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e

brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio

Misture delicadamente

Por último, agregue o merengue e o chantili

Utilize na montagem

Montagem do bolo

Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado

Repita as camadas finalizando com o sorvete

Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto